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La Vinification

Millesime - Terre du Real - Vallée Sauvebonne

La vinification est un ART.

La vinification exige une grande maîtrise et beaucoup de connaissances.

La vinification est une technique faite d’instinct, d’expérience et de passion.

La vinification ignore le laissez aller et la précipitation. Elle est faite de patience et de savoir faire.

La vinification réussie est source de fierté et de bonheur.

Nous faisons confiance aux personnes qui nous entourent

La vinification commence à l’entrée en cave du raisin cueilli le matin manuellement à juste maturité et pressé immédiatement ou conservé en chambre froide jusqu’au lendemain. Il ne subit aucune dégradation lors de la récolte ou du stockage.

 

C’est la condition essentielle pour préserver la qualité future du vin et éviter l’ajout de sulfites.